＜はやとうりのQちゃん漬け＞


材料：
はやとうり、酢、醤油、砂糖、唐辛子

作り方：
①はやとうりはピーラーで皮をむき
　好みの大きさに切っておく。
②酢、醤油、砂糖、唐辛子をに入れて
　煮立たせる。
③煮立たせた調味料とはやとうりを混ぜる。
（ビニール袋などに入れると楽チン♪）
④漬かり具合が足りないときは
もう一度調味液を取り出し煮立たせる。
⑤再度、はやとうりと混ぜ合わせる。

出来上がり～♪

お好みで
唐辛子をショウガに変えたり
塩昆布などを入れてもO.K！


地場産市場ひだスタッフOさんが
教えてくれたレシピです♪

とってもおいしそう～♪

火を通さないと
シャキシャキ触感が
たまらないはやとうり♡

ぜひ試してみてね！

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また
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けさまるりんご園さんの
ぜっぴんりんご飴♡

本日も沢山の方に
ご購入いただきました！

ありがとうございますm(__)m


さて
けさまるりんご園さんの
ぜっぴんりんご飴は
なぜ
こんなに人気があるのか？


それは・・・
りんごが美味しいから！！

また
このりんご飴、
実は販売時期によって
品種が変わるんです！！

だから
ご購入時期によって
りんごの甘さや食感が変わるんですよ♪

10月にご購入いただける
ぜっぴんりんご飴は
『早生ふじ』と言う品種です。

こちら、
有名な『ふじ』より早い時期に
収穫されることからこの名がつきました。

甘みと酸味のバランスが良く
シャキッとした食感が特徴。


そして
この早生ふじに
飴を絡めるときに
瞬間熱が加わる事で
更に甘みが増します。

この絶妙なバランスをお楽しみください！


さて
ここでけさまるりんご園さんの
おススメの食べ方。

りんごの果汁がたっぷりなので
かぶりつくと
顎から首まで果汁が滴り大変な事になります（笑）

そこで
ほうちょうでカットして食べるのを推進♪

カットして
家族で仲良く召し上がって下さいね！


けさまるりんご園さんの
ぜっぴんりんご飴は
10月中は毎週日曜日13時に販売しております。
（品種は早生ふじになります）

また
１０月３１日（日）は
ハロウィンナイト営業18時～20時
ハロウィンバージョンにて100個限定販売決定！！


お楽しみに～♪

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＜なつめの甘露煮＞


材料：
なつめ、さとう、醤油、

作り方：
①なつめを水洗いし、ヘタを取る。
②鍋になつめを入れ、水をなつめがかぶるより少し多めに入れる。
③火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、アクを取る。
④身が少し割れる位まで、湯煮する。（味が入りやすい）
⑤お湯がなつめがかぶる位あった方がいい。
　砂糖を入れ、味見で甘いと思う位入れ煮る。
⑥少し煮て醤油をひと回し入れる。
　弱火で鍋フタを少しあけ、ことこと煮る。
⑦汁が残る程度まで煮る。
⑧ひと晩置いた方が、味が入る。

出来上がり～♪


こちらのレシピは
スタッフOさんから頂きました～♪

飛騨のごっつぉ
昔ながらのなつめの作り方を
スタッフOさんが作ってくれたよ♪

今度
マネして作ってみよ～っと♪

地場産市場ひだには
果樹園さんや農家さんから
なつめが入荷しています！！

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フォローお願いしま～す！！

  

＜ターサイの中華あんかけ＞


材料：
ターサイ、人参、なす、カニカマ、
ごま油、塩コショウ、鶏ガラ出汁、片栗粉

作り方：
①人参は短冊切りにし、さっと下茹で。
②ターサイは洗った後、食べやすい大きさにざく切り。
③なすも食べやすい大きさに切っておく。
④フライパンにごま油を熱し、
　材料を炒める。
　この時、最後にターサイを入れると良いです。
⑤火が通り、ターサイがしんなりしたら
　塩コショウで味を調える。
⑥火をいったん止め、
　片栗粉を鶏がらスープで溶いたのを入れ馴染ませる。
⑦とろみがついたら出来上がり～♪



ターサイとは
中国野菜で冬が旬。
パッと見はほうれん草や小松菜の様ですが
食感はチンゲン菜の様なシャキシャキ感♪

調理のコツは
下処理はいりません。
油と組み合わせるとGOOD！
加熱はサッと♪

お値打ちで
ボリューミー
鍋料理や炒め物に重宝しそうです！

地場産市場ひだにて
時々、入荷します！！

見つけた時は是非～♪

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＜むかごご飯＞


材料：
米、むかご、塩、酒、油

作り方：
①むかごは洗ってザルにあげておく。
②研いだ米に水（普段の水量でO.K）、塩、酒をいれて　
　最後にむかごを上から入れる。
③油はお好みですが、少し入れると
　ご飯にツヤが出て美味しいですよ♪
④時間があればここで30分ほど置き
　そのあと炊飯スイッチを入れる。
　（通常炊きでO.K）
⑤出来上がり～♪


むかごとは
山芋などにできる小指ほどの球芽のこと。
１１月晩秋くらいが旬です。

地場産市場ひだでも
時々並びますので
見つけたら是非ご賞味くださいね！


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＜むかごの簡単おつまみ＞


材料：
むかご、油、塩

作り方：
①むかごはさっと洗う。
②フライパンに油を少々温め
　むかごを揚げ焼きする。
　（大きさにバラつきがある場合は半分に切るか、
　大きいのを先に炒めると良いです。）
③むかごが串がサッと通れば火が通ったので
　塩をパラパラ味付け。
④出来上がり～♪


ビールのつまみにサイコーです！！
地場産市場ひだでも
たまにしか入荷しないので
旬のこの時期、見つけたら買うべし！


毎日のおすすめ品をアップしてるよ♪
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＜切るだけ旨いサラダ＞


材料：

トマト、胡瓜、赤玉ねぎ、
野菜がおいしいドレッシング、昆布ドレッシング

作り方：
①赤玉ねぎはスライスして
　水にさらした後、空気にさらしておく。
（空気にさらすと辛味がおさまります）
②きゅうりは赤玉ねぎと同じサイズの細切りに。
③トマトは輪切り。
④赤玉ねぎと胡瓜を混ぜフワッと器に盛る。
⑤トマトで飾りつけしたら出来上がり～♪
⑥ドレッシングは各々お好きなのをチョイスしてね！


今回ご紹介の
野菜がおいしいドレッシング

　　と
昆布ドレッシング

　　は
どちらも
トマト店長推しの逸ピーン！

地場産市場ひだでは
トマト店長のおすすめコーナーにて
販売中！！

人気につき
欠品している場合の多いので
出逢った時がお買い時～♪

また
今回使用したトマトは
まるみの畑さんの麗月！


程よい酸味と
輪切りにしても崩れない品種が
サラダにおすすめ！
おススメドレッシングとの相性もバツグン！

こだわりある地産地消のお野菜と
無添加のドレッシングで
いつものサラダもグレードアップしますね！！

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＜映えるカボチャサラダ＞


材料：
ミニかぼちゃ、キュウリ、ナッツ、
無糖ヨーグルト、マヨネーズ、塩コショウ

作り方：
①かぼちゃの上部分をそぎ落とし、
　丸ごとサランラップで巻く。
②レンジでチン♪
　（６００Wで５～６分程度）
③柔らかくなったらスプーンでくりぬき
　種とワタは取り除く。
④キュウリはうす切り、塩もみに。
　水気を切っておく。
⑤ナッツは叩いて粗く砕いておく。
⑥かぼちゃの中身が冷めたら
　キュウリ、ナッツ、塩コショウをサッと混ぜる。
⑦ヨーグルト、マヨネーズで味を調える。
⑧くりぬいたかぼちゃの中に戻して仕上げ。
出来上がり～♪

ほっこり姫は
ホクホク甘いので
お砂糖などの甘みは
必要ないかな♪


今回は
まるみの畑さんのほっこり姫を使用！

小ぶりで
器に使用するのにピッタリです♡  

＜大根の煮物＞

材料：
大根、厚揚げ、赤巻き
出汁、醤油、酒

作り方：
①大根は３～４センチに切り
　面取りする。
（面倒でも面取りすると映えます笑）
②大根は水からお米を数粒入れて炊く。
③だし汁を熱しておく。
④大根がある程度柔らかくなったら
　湯を捨て、温めただし汁に移す。
⑤串が通るほど柔らかくなったら
　適当なサイズに切った厚揚げ、赤巻きを入れ
　弱火で炊く。
⑥醤油、酒で味付け。
⑦ある程度煮込んだら出来上がり～♪


出汁は
ちょっといい飛魚出汁を使って
醤油は薄口に、
煮込む際に絶対沸騰させない。
そうすると
澄んだお出汁の優しいお味に仕上がります♪



地場産市場ひだで
初物！山崎さんちの大根が
めっちゃ安く入荷したんで
早速、煮物に～♪

鍋料理にぴったりの野菜入荷が
待ち遠しいです♪

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＜ゴーヤの佃煮＞


材料：
ゴーヤ、醤油、砂糖（きび糖）、
酢、花かつお、白ごま

作り方：
①ゴーヤはワタを取り
　１～２センチ程度に切る。
②塩を入れた熱湯でサッとゆでる。
③鍋に醤油、酢、砂糖を入れ熱する。
④沸々して来たら
　水気を切ったゴーヤを入れ煮絡める。
⑤いい感じに味が染みてきたら
　花かつお、白ごまを入れ
　水分を飛ばす。
⑥照りが出てきたら出来上がり～♪

そろそろ
夏野菜も終わり
ゴーヤも終盤になって来ましたが

先日、
お客様にゴーヤの佃煮はどうやるの？
って
ご質問を受けましたので
レシピアップしました～♪


地場産市場ひだでも
ゴーヤの入荷はまだ少し時々あります。
（入荷が無い場合もm(__)m）
ためしてみたい方は是非！